Speisekarte
Wild aus heimischen Wäldern:
Rehgoulasch
mit Semmelknödeln und Blattsalate in Kräuterdressing
dazu Preiselbeeren und Williams Birne
15.90€
Rehbraten in Wacholderrahmsauce
mit Spätzle und Apfelrotkraut
dazu Williams Birne mit Preiselbeeren
16,80
Sahnegeschnetzeltes vom Reh
mit Rosa Pfeffer und Waldpilze verfeinert
dazu Williams Birne mit Preiselbeeren
Biosphärenspätzle und Blattsalate in Kräuterdressing
18,90 €.
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Gänsebraten
mit Maronen und Bratapfel verfeinert,
dazu Kartoffelknödel und Apfelrotkraut
16,80 €.
Kalbsfilet mit Calvados flambiert, in Steinpilzrahmsauce
Dazu Biosphärenspätzle, Kroketten und Gemüse vom Markt
24,80 €
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_____________Aus der Biosphärenkarte__________________
Zur Einstimmung :Kir Schwäbisch 3.50 €
Johannisbeerlikör mit Apfelmost
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Bouquet vom Blattsalate
mit Alblinsen-Kräuterdressing, dazu Albkornciabatta
3.80 €
Oma`s Alblinsen Eintopf
In der Suppenterrine 6.80
€ In der Tasse 3.50 €
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Kräuterflädle mit Ehestettener
Rahmchampignons gefüllt
2 Stück 12,90 € 1 Stück 10,40 €
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Erbacher Forellenfilet
in Butter gebraten, mit Cocktail Tomaten,
Ehestettener Champignons und Kräuter verfeinert,
dazu Kartoffeln
15.80 €
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_________Biosphären-Käsespätzle__________
mit Röstzwiebeln und Blattsalate in Alblinsendressing
9.80 €
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Wild aus heimischen Wäldern
Forellen aus der „Fischzucht Schmutz“ in Erbach und Zwiefalten
Alblinsen : Mammel
Champignonzucht Geiselhart Ehestetten
Biosphärenmehl aus der Römersteinmühle in Böhringen
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Wir empfehlen: Apfelmost Hausgemacht ( auch als Schorle)
Zum Abschluss: Alb-Wacholdergeist aus dem Biosphärengebiet
___________________Regional genießen__________________
Suppen:
Maultasche in der Fleischbrühe 3.50€
Flädlesuppe 3,00€
Leberspätzlesuppe 3.00€
Schwäbische Hochzeitssuppe 3.80 €
Schwäbische Suppenterrine (Hochzeitssuppe) 6.80 €
______________“Schwäbischer Streifzug” _______________
Kleiner Zwiebelrostbraten auf Speckkrautspätzle
Medaillon vom Schweinfilet mit Champignonrahmsauce
Biosphären Käs-Spätzla
Hausgemachte Maultasche
Buabaspitzla (Schupfnudeln)
17.80 €
_____________ „ Schwäbische Schlemmerei „ ___________
Medaillons vom Schweinefilet mit Champignonrahmsauce
auf Spätzle angerichtet, dazu gemischter Salat
15.80 €
_________Rinderschmorbraten in Trollingersößle________
mit Spätzle und Salat
13.80 €
________Urschwäbischer Zwiebelrostbraten_________
auf Speckkrautspätzle angerichtet
16.80 €
_______Rumpsteak mit Kräuterbutter________
dazu Pommes frites und Salate in Kräuter-Dressing
16.80 €
___Schweineschnitzel„ Jäger Art „__
mit Champignonrahmsauce,
Spätzle und gemischter Salat
11.80 €
_____Schweineschnitzel paniert____
mit Pommes frites und gemischter Salat
11.80 €
dazu Kartoffelsalat und Blattsalate
€.9.80
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___________Salate, leichte Gerichte und vegetarisches___________
Kleiner Salatteller bunt gemischt
mit Kräuterdressing verfeinert
3.80 €
Toast „ nach Art des Hauses“
mit Champignons, Tomaten und Schinken belegt
und mit Käse überbacken
7,80€
Vegetarier Gemüseteller :
Gedünstete Tagesgemüse mit Kartoffeln serviert
10,80 €
Feinschmecker Toast:
2 Medaillons vom Schweinefilet auf Toast mit Kräuterbutter
und einer herzhaften Salatgarnitur serviert
9,80 €
Seelachsfilet
Paniert und gebacken, an einer Fülle knackiger Salate in Kräuterdressing
9,80 €
____________ Unsere Vesperkarte__________
_____Drei Saure Schwaben_____
Weißer Schwartenmagen, Schwarzwurst und Backsteinkäse
€.6,50
____Hausgemachtes Wacholderrauchfleisch ____
Rauchfleischplatte schön garniert, dazu Butter und Brot € 7.80
________ Rauchfleischbrot ________ € 4,80
______H a u s m a c h e r V e s p e r t e l l e r: _________
reichlich garniert
€ 7.80
_____ Kalter Braten _____
mit Essiggurke, Meerrettich und Brot
€.8.80
Schwäbischer Wurstsalat
mit Schinkenwurst, Schwarzwurst
und Zwiebeln
dazu Butter und Brot
€ 6,50
Schweizer Wurstsalat
mit Schinkenwurst,
Zwiebeln und Emmentaler
dazu Butter und Brot
€ 6,50
Stammtischsalat:
Kleiner Wurstsalat
( Schwäbisch oder Schweizer )
mit bunter Salatgarnitur
€ 5.50
Portion Emmentaler
mit Salat, Zwiebelringe
und Salzgebäck garniert
dazu Butter und Brot
€.6.50
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Wurstbrot mit Salat garniert €. 4,50
Schinkenbrot mit Salat garniert €. 4,80
Käsebrot mit Zwiebelringe und Salzgebäck garniert €.4,80